一、胡蘿蔔燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿蔔。

調料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗淨切塊，放入開(kāi)水鍋中氽燙，然後(hòu)取出控去水；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成(chéng)滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入适量油，先煸香幹辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然後(hòu)放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後(hòu)倒入适量清水沒(méi)過(guò)羊肉，大概要炖制一個多小時，大火燒開(kāi)後(hòu)轉小火炖煮一個小時左右。

4、待一個小時後(hòu)，倒入胡蘿蔔，繼續炖煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

二、牙簽羊肉

原料：

羊肉400g。

腌料：

蔥、姜、料酒、油、鹽适量。

調料：

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

做法：

1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時

2、孜然粉，辣椒粉拌勻；

3、牙簽提前用滾水泡至少半小時；

4、腌好(hǎo)的羊肉穿在牙簽上；

5、鍋内燒熱油，7成(chéng)熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面(miàn)金黃撈出；

6、鍋内留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關火，撒入芝麻拌勻即可！[2]

羊肉蝴蝶排

位置：帶裡(lǐ)脊和外脊的脊骨經(jīng)精細分割加工的切片，因其像蝴蝶所以稱爲蝴蝶排

烹饪方法：煎、烤、炖

最佳搭配：辣椒、洋蔥、蘿蔔、孜然

口感特點：肉質細嫩、帶骨髓、容易消化吸收。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富

營養價值：可補體之虛，補血益腎填精，抵禦寒邪。鈣含量高有助于兒童骨骼成(chéng)長(cháng)

推薦菜譜：

秘制黑胡椒羊排

材料：麒鳴清真蝴蝶排3塊（2厘米左右） 洋蔥（中等個）1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許（專門烘烤羔羊的，瓶子上有寫“Roast Lamb”） 黃油50克 澱粉1湯匙 鹽2茶匙。

做法：1、取半粒洋蔥切碎，和大蒜一起(qǐ)用攪拌機打磨成(chéng)泥後(hòu)倒在羊排上，然後(hòu)再調入鹽、澱粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻，封上保鮮膜腌制30分鍾。2、蘆筍洗淨後(hòu)放入加鹽的沸水中焯燙10秒後(hòu)撈出浸入冰水。3、另一半洋蔥切成(chéng)絲備用；黃油放入平底鍋内小火溶化，然後(hòu)放入羊排小火煎2分鍾後(hòu)翻面(miàn)，并放入洋蔥絲一起(qǐ)煎2分鍾，撒入少許黑胡椒碎後(hòu)翻面(miàn)再撒上少許黑胡椒碎，放入蘆筍煎2分鍾即可。

如果嫌自己做羊肉比較麻煩，也可以買現成(chéng)的麒鳴羊肉熟食，還(hái)有羊肉的休閑食品，非常方便。